Organizado em 2003 por trabalhadores e trabalhadoras do Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST), a Comunidade Emiliano Zapata é um pré-assentamento situado no distrito de Itaiacoca, no município de Ponta Grossa. Hoje a comunidade está estruturada em uma associação, a ATERRA – Associação dos Trabalhadores Rurais da Reforma Agrária e uma cooperativa, a COOPERAS – Cooperativa Camponesa de Produção Agroecológica da Economia Solidária. As famílias ainda se organizam através do Grupo Chão e Vida e da Rede Solidária de Produtores e Consumidores Agroecológicos. A produção agroecológica da comunidade é certificada pela Rede Ecovida de Certificação Participativa e comercializada através do PAA – Programa de Aquisição de Alimentos do Governo Federal, por meio da Rede de Consumidores através de pedidos feitos via email e entregas realizadas semanalmente e nas Feiras Solidárias de Artesanato e Alimentos Orgânicos, realizadas semanalmente nos espaços da UEPG. Em 2013, o Zapata entrou para o Projeto Fortalecimento da Economia Solidária nos Campos Gerais, patrocinado pela Petrobras.
